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广西三月三除了歌舞之外还能看见什么?
发布日期:2022-08-02 23:23   来源:未知   阅读:

  最近有点儿倒春寒,冷气流在清明前席卷桂林,多有雨水。除了清明,广西地区的“三月三”歌圩节也挺出名,除了全国人民都羡慕的假期之外,就是对广西人都要返乡唱山歌的印象。

  实际上,“三月三”本来也不是广西地区独有的节日,不过由于广西的少数民族聚居点众多,壮族、瑶族等民族对“三月三”的重视程度深,自治区政府就在2014年将这一节日申请下来,算作地区独有特色。

  农历的三月三,在中华文化中也是传统节日。在古时,三月三这天被叫做“上巳节”,是古人举行“祓除畔浴”这个活动最重要的节日。“祓”音同“扶”,有扫除、清除的意思,也表示祭祀祈福。

  大家或多或少都熟悉的《兰亭集序》里的“曲水流觞”也与“上巳节”——即“三月三”有关。文人墨客在这天会挑个风景好的地方,坐在一起唠嗑喝酒,让倒了酒的酒盏沿着曲折石岸往下漂流,酒盏停在谁面前,谁就要饮酒作诗。

  王羲之参与的时候是在“兰亭”,这种文化人喝酒聊天的形式叫“雅集”,所以文人们写的诗整合在一册里就成为了“兰亭集”。历史上著名的雅集还有金谷园雅集、滕王阁雅集、西园雅集。

  “上巳节”这个对于三月三来说更具古意的名字,从宋元时期后渐渐不再为老百姓所熟知,随着历史的发展,“寒食节”与“上巳节”都逐渐变成了“清明节”的一部分,失去了特殊性。

  刚好这段时间天气还比较舒适,我也打算在“上巳节”放松一下,品品酒听听音乐。

  少数民族因为民风比较剽悍,都给人一种大碗喝酒大口吃肉的形象,好像让大家觉得整个广西喝酒都比较凶。

  虽然这种风俗也是有的,不过广西独具特点的“米香型”白酒却也有值得细品的高端品类。

  在桂林的朋友最近送了我一瓶湘山牌的虎年生肖纪念酒,名字就叫“虎虎生威”,外观整体来看很时髦。估计大家都听说过桂林三花酒,什么“堆花细、持花久、散花迟”,吹得如何出神入化,其实桂林本地人都知道些,“三花酒”是一种工艺特征,凡是米香型白酒都能做到这点,具体品质就要看原料和酿造工艺了。

  湘山酒是桂林当地的老牌子,也是做米香型白酒,我以前对它就特有印象,“蓝瓶”“矮炮”在市场上很畅销,在大众市场很受欢迎。我还挺奇怪的,问我朋友:湘山酒近几年异军突起了?突然走高端路线?

  他说没有啊,湘山酒至少在南宁一直是走高端的,“桂一号”至少十年前就是政商务接待用酒了。不过市场变化快,宣传力度有波动,品牌名气都是一时大一时小,大部分人都不清楚它们家的定位。

  平心而论,米香型白酒在白酒行业里的地位目前真不重,上升空间还比较大。不同于五粮液对浓香的影响力、茅台对酱香型的统治力,米香型白酒里你估计很难说出个像这些品牌自带“高端”光环的产品。地方名酒对市场经济影响力是客观存在的,近年的酱酒热让赤水河两岸热火朝天,“飞天”在次级交易市场的价格居高不下,都明显反映出高端酒类无论是作为社交工具还是社交货币都有其一定的需求。

  从历史角度来看,米香型白酒酿造工艺出口东亚,倒是比国内闯出的名头响,也是种怪圈。米香型蒸馏酒在日本文化里形成清酒,在韩国则造就了烧酒,尤其是前者,清酒近些年与日本威士忌一同进军中国市场,砸下无数宣传,工艺真要细说起来还算是出口转内销。纯粹大米酿造的酒类,不仅看工艺还看原料,这里头有太多细节可挖掘,湘山酒的基础已经够充实,他们的酿造技艺入选了广西非物质文化遗产名录,选料方面也颇为考究,做出来的高端产品质量其实相当不错。

  米香型白酒盛行于两广,这一区域性特点也正契合了湘山酒业的探索方向:稻米文化。两广地区位于气候适宜的季风气候区,所种植的水稻能做到一年两熟甚至一年三熟,稻米成为了当地居民最主要的粮食来源。独特的饮食结构催生了米香型白酒的诞生,这就是牵系湘山酒与稻米原料的地缘纽带。

  湘山酒原料选用的是全州特产富硒大米,这种米的精米率高,口感也好,用于酿酒更是锦上添花。这样的前提条件下,白酒行业泰斗沈怡方就评价过湘山酒是“中国最干净的纯粮白酒”,一来不添加任何辅料,二来酿造工艺全在操作台上进行,不像其他香型白酒需要堆料和踩曲,从原料到出酒都透露着一股“纯粹”感。

  这款“虎虎生威”体现着湘山酒业口碑升级方面的雄心,它的风味在米香型白酒特别是米香老酒领域里说得上翘楚。“陈藏十二年”这一特色让它的米香风格偏向陈香,甜蜜中带着醇厚,闻起来很舒心。小曲大米发酵的特点,再加充分的酯化反应,让湘山酒本身带着类似玫瑰花的香味,在细嗅时觉得清淡风雅。

  湘山打造的是“米香老酒高端品牌”,现如今老酒市场风潮渐起,抢占细分领域高地就显得尤为重要。湘山的市场流通产品哪怕最便宜的光瓶都含有老酒成分,高端产品如“湘山1989”和我手里这瓶“虎虎生威”更是老酒比例占得极重。品质才能造就口碑,湘山对米香老酒资源的发掘倒是做得很深入。

  “虎虎生威”在包装上也颇下功夫,拿来收藏和送礼都不逊色,颜值和内在都很在线。整体而言,这款酒适合对米香型白酒感兴趣的人入门品尝,刚好还能收个虎年纪念产品,活动价也做足了诚意。

  4月3日湘山酒业会开启线上直播宣传,对广西特色和米香白酒感兴趣的朋友不妨去瞧瞧。

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